我国天然香料产业是随着我国国民经济发展，人民物质生活水平提高进而转变为对美好生活的需求之后，迎来了快速发展期。在新冠肺炎疫情之后，迎来了逆势增长的香料产业，将如何走好下一步？香料产业分会将在哪些关键点上持续发力？本刊专访了中国优质农产品开发服务协会（以下简称优农协会）香料产业分会副秘书长张磊。

香料产业分会于2017年由中国热带农业科学院香料饮料研究所发起成立，是国内为数不多的由专业科研机构成立的协会组织，研究所现有农业农村部热带香料饮料种质资源圃，收集保存了40余个国家和 地区的香料饮料作物资源1200余份，建有实验室6100平方米，具备检验检测、遗传育种、产品加工、工程技术等研发实力，参与制定了50余个技术标准。

天然香料产业链涉及香料植物种质资源、品种选育、香料植物栽培、提取加工、分离提纯、香料应用等各个领域，属于涵盖农业、工业、服务业的交叉型综合产业，产品形态涵盖农产品、食品、化妆品、保健品、药品等诸多领域，属于农林学科与理学、工程学高度融合的产业形态。

张磊说，我国天然香料产业的发展和传统的香料产区及其他发达国家和地区的天然香料产业的发展都有一定的区别，具有一定的独特性。

首先，国家政策环境影响并推动产业整体发展。我国从20世纪50年代开始发展轻工业，使得天 然香料产业有了规模化的生产，在云南、广东 、广 西 、江苏、四川、福建、山东等地建厂加工天然香料。在过去，天然香料产业承载了出口换外汇的历史使命，20世纪80年代，我国香料基地有十余万亩，年生产精油2万~3万吨。

新疆伊犁薰衣草收获

2013年，国务院研究部署健康服务业发展，提出把健康产业作为国家支柱型战略产业。随着国家产业结构调整转型，大量制造业和地产业的资本进入了天然芳香种植提取领域，特别在云南、四川、山东、广西、陕西等地区建了数十个单片面积可达千亩以上的种植园，为开展芳香康养、芳香旅游、芳香科普教育奠定了基础。

自2016年《“健康中国2030”规划纲要》实施、2017年住房和城乡建设部等部门决定到2020年，将培育1000个左右特色小镇，芳香旅游、芳香研学项目、天然芳香产品渗入到以自然、纯美为理念的各个特色小镇、美丽乡村建设、康养综合体中，到这时，天然香料产业才迎来了真正的春天。

2020年新冠肺炎疫情暴发，天然精油的抗病毒、抑菌效果得到了广泛的应用和重视，产业呈现逆势增长的形态，我国天然香料产业进入了大健康与医 药等功能性研发的科技驱动发展的新阶段。

张磊在实验室

张磊告诉我们，近几年天然香料产业增速一直保持在20%~30%，处于明显的快速增长期。“我国从20个世纪50年代开始才大规模发展我们的香料产业，当时我国整个天然香料产业承载着出口换外汇的使命。就是国外下订单，国内种植做精油等提取物的粗提取，样品达到对方标准后以原料的方式出口。这样一来，我国天然香料产业的整个标准体系都是围绕符合国外标准体系而建立的，缺乏基于我国实际产品特点及应用场景的标准体系架构，目前国内的消费市场已经发展起来，我们天然香料分会在标准体系建设方面需要花心思，下大工夫才有可能引领行业走向国际市场。”张磊说。

其次，我国拥有最大的消费市场和我国缺乏本土品牌的矛盾将是未来天然香料产业的发力点。目前我国已经进入高质量发展阶段，党的十九大报告做出我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾这一重大判断，指明了解决当代中国发展问题的根本着力点，天然香料产业未来发展根本着力点也在于此。

同香水行业一样，天然香料产业的消费观也是从欧美国家进入国内的舶来品，一直以来国外的天然香料品牌都是国内高端消费人群的首选，随着千禧一代消费观念的转变，消费方式的多元化，文化自信的回归，使得更多的年轻人关注本土品牌，但是我们国内天然香料企业的品牌意识及知识产权意识还未真正形成竞争优势，目前还处于转换期，亟需构建知识产权体系，这就迫切地需要我们在技术研发、品牌建设、区域规划方面下功夫，通过产品标准的制定可有效规范生产及流通环节，对功能成分评价的研究体系将越来越专业化。

再次，我国天然香料产业文化建设薄弱。欧美国家，如法国，从原料种植地已经演变成为了香料文化的消费和文化输出地，普罗旺斯的薰衣草品牌深入人心，但法国的种植园已经成为旅游观光地，不再承担主要的加工生产任务，将生产加工地建在了土地和劳动力成本更低的发展中国家。我国传统的天然香料种植地区由于历史原因，种植地区的农户仅将其作为经济作物种植，并没有使用和应用的习惯，这样一来，产品本身的应用价值，当地人并未充分利用，仅仅从经济收入上得到了回报，这对于文化的发展不利，这样的局面需要改变，回到产品本身，回到天然香料对美好生活的贡献上来，才有可能建立基于综合应用和收益的消费文化，才能真正地打造属于我国本土的天然香料文化。

最后，我国的天然香料产业标准建设滞后于实际应用，和我国的生产及消费现实不匹配。

目前，对于精油类产品而言，现行有效的国际标准有120项，包括基础标准3项、产品标准94项、试验方法标准19项和色谱标准4项；国内目前与精油相关的现行有效标准50项，包括基础标准3项、产品标准25项、试验方法标准16项、色谱标准6项。

石林台创园香草基地

对于精油的综合应用，许多国家都有专门的机构对精油的品质进行管理和认证，英国由代表政府机构的芳疗委 员会（AOC）、欧洲有机农控管 会（ECO-CERT）、澳洲有机认证协会（ACO）和美国的USDA农业部门等，对于产自不同地区的精油、同一植物不同部位提取的精油、不同工艺提取的同一精油都有详细的指标描述。

我国目前的精油标准体系沿用的是以精油出口为目的而制定相关指标，对于精油的实际应用：如涉及安全指标缺乏相关标准，对于新兴应用比如其他提取产品（如纯露等）也无相关标准，且有诸多在国内外，古今都有食用应用的天然香料不在我国食药同源名录中，这不利于国内天然香料产业在综合应用领域的发展，很大程度上也限制了我国天然香料的长远发展；另外对于天然香料加工类型的产品，也缺乏区域性保护品牌，国内仅有伊犁薰衣草精油进行了地理标识品牌申请（DB65/T3833-2015），其他产区还未就精油等加工产品进行区域性公共品牌保护。

“在欧美国家，天然香料提取物主要应用于日化、大健康及在医疗领域，在法国，人们可在药店购买植物精油，也可通过医保报销。这样的产品形态的保障是背后有严格标准体系作为支撑，对精油的来源、加工方式、毒理实验、安全评估体系都较为完善，例如对于同一种植物，对于不同部位提取的精油有不同的标准体系与之对应，我们急需在标准体系建设方面有所作为，才能够匹配我国蓬勃的消费需求。

张磊调研云南香叶天竺葵种植基地

张磊指出，我们需通过构建我国香料产业知识产权体系，促进我国香料产业的知识产权创新能力，优化我国天然香料产业的知识产权配置，提高我国天然香料产业的知识产权保护水平，强化我国天然香料产业的国际影响力，促进形成我国天然香料产业的高价值专利、知名品牌，提升我国天然香料产业在全球竞争中的价值链地位。

从产业弱点中找准发力点，中国优农协会香料会一直在从标准体系、知识产权架构、品牌建设以及地理标志产品等方面下工夫。

精油

“香料产业分会在分会的十四五计划中将团体标准的制定提到了首要位置。在有标准空白的领域：如同一产品的不同的应用途径的标准制定，我们做标准补充，未来我们将制定植物纯露的饮用标准；在标准体系不够完善的领域：如花茶类的产品的等级划分标准；在市场应用广泛但还没有相关法规监管的领域：如功能性植物精油的功能性验证及安全性评估标准体系建设；然后也在推动国内具有明显的地域特点，极 具地方代表的天然香料产品协助其完成申请地理标志保护的工作，从而把它们推向国际市场。”张磊说。

在她看来，天然香料有适地适生的特性，像玫瑰，云南的玫瑰和山东的玫瑰在成分上就有很大的差异，这就类似于道地药材的道地性，所以推进地理标志产品对于天然香料来说也非常重要。目前，拥有国家地理标志保护的天然香料只有五个，海南的琼海胡椒、大坡胡椒，新疆伊犁薰衣草精油，湖北宜昌木姜子、山东平阴玫瑰。目前正在加紧进行的就是《中国优质天然香料丛书》的编撰工作，丛书以不同地域为区分，从香料植物的资源、香料植物的品种，香料植物的加工制造和香料植物的地域等这几个方面对我国的天然植物香料进行系统介绍，计划第一本是海南分册。

在香料领域的标准建设方面也会面临很多困难，例如如何从可量化的标准来界定什么叫品质好？香料的品质的标准体系建设方面和其他标准工业品不太一样，它需要不同领域融合，建立感官评价（主观评价）和客观评价体系相融合的多学科多领域融合的标准体系。不仅仅有主观的香味的评价，兼顾功效的综合评价，才能真正形成一整套完整的评价体系。没有整个理论体系和产品体系做支撑，就没法形成一个非常稳定的产业，所以这条路还很长。

云南玫瑰种植基地

张磊提到：“很多产业刚刚好起来的时候，大家蜂拥而上，然后产业混乱不堪衰退，大家又都惨淡收场退出产业。所以我们要建立追溯体系，从溯源的角度重新建构新的产业形态，这样可实现对我们行业的科学管理及合理规划。举个简单的例子，薰衣草在我国的新疆、山东、云南、四川都有一定面积的种植，但它们的成分差异非常大，如果建立了追溯体系，我们就可实现对各个产区产品的合理规划，这才能为将来地理标志产品的保护提供有力的保护和支撑，这样才能形成基于不同地域环境形成特色产品，不能盲目的发展，也不能一刀切。”张磊说。

另外，张磊还提出，天然香料产业作为一个拥有很好发展前景的产业，在我们国内的高校并没有相关专业设置，我们行业极度缺乏从事基础研究的科技人员，缺乏农林融合理学的人才队伍，仅云南产区，现有天然芳香作物种植面积约400万亩，前端产业产值约50亿美元，从事天然香料种植和初加工的农民超过200万人，但我们的研究人员可能还不到1万人，这已经是涵盖了所有涉及产业端口的农林、理学、工学、人文艺术等学科的总数。 

未来三十年也将是我国天然香料产业的黄金发展时期，是我国从世界香料工业基地向世界天然香料品牌发展迈进的关键阶段。

橙花加工前晾晒

首先从外部环境来看，新冠肺炎爆发前，全球的天然香料种植已经基本完成了向发展中国家转移的发展格局，随着我国一带一路战略的实施，极大地促进了我国同其他传统香料种植国及地区的商贸往来，重新建立起了新时期“香料丝绸之路”，在此基础上我国还为其他发展中国家提供香料加工的技术支持，这为我国新时期打造中国的天然香料品牌打下了基础。

其次，从内部条件来看，随着我国在精深加工领域的探索及各相关行业的协同发展，我国的天然香料产业迈向了功能探索的新征程，自2015年以来先后成立了数十家与天然香料相关的协会组织，在化妆品应用领域，随着2021年1月新管理条例的颁布，国家对新原料—中国特色植物资源的重视，大量的功能性验证研究工作将会得到极大的促进，我国的天然香料将会向精准应用研发迈进。

从事物发展的本质来看，随着国民经济的发展，人民消费意识的不断提高，创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念将会是未来发展的必由之路，天然香料产业根植于农业领域，关系到农村人民福祉，加工领域的研发我国虽然还有很多不足，但随着六十余年的发展也已经具备自主研发实力，在人们对美好生活的向往和对健康生活的追求下，不仅满足于身体的基本健康，在心理健康、身心协调发展方面有着天然的需求，天然香料的综合应用价值正好可以满足这些美好追求，另外随着文化自信的提升，新一代香料人将会把目光投入到我国的特色资源的挖掘上，在科技研发提升和人文的发展双重动力下我国本土的天然香料品牌将会破土而出，所以我国发展成为天然香料品牌是事物发展的必然结果。

所以，张磊认为，未来三十年将是我国天然香料产业的黄金发展时期，是我国从世界香料工业基地向世界天然香料品牌发展迈进的关键阶段，构建我国天然香料产业知识产权体系，对提升我国芳香文化自信，提升我国天然香料产业的国际竞争力都有着长远的意义，是构建我国民族品牌的重要抓手。