在云南怒江，曾因深度贫困被贴上“短板标签”的泸水市，如今正以一杯咖啡改写命运——截至2024年底，当地咖啡种植面积突破3万亩，较2020年增长3.5倍；综合产值达3.6亿元，较之前激增252%；亩均产值跨越“万元”大关，万名咖农户均增收近2.6万元。这场从“贫困县”到“咖啡产业强县”的跨越，背后离不开中国热带农业科学院香料饮料研究所（简称“中国热科院香饮所”）以科研为刃，为怒江咖啡产业劈开发展之路的坚实身影。

破局：从“生态富矿”到“产业痛点”，科研团队找到“金钥匙”

“守着好山好水，却种不出好咖啡、卖不上好价钱。”这曾是泸水咖农的共同困惑。作为“三区三州”深度贫困县，泸水虽坐拥“全球咖啡种植黄金带”“世界物种基因库”双重禀赋——立体气候明显、火山灰质土壤肥沃，却长期受困于品种不适、技术落后、加工粗糙三大“卡脖子”难题，优质生态资源始终难以转化为经济收益。

2020年，泸水市与中国热科院香饮所搭建“所地协作”桥梁，科研团队的到来成为破局关键。“我们派驻咖啡专家蹲点泸水，跑遍了种植基地，就是要找到问题的根。”中国热科院香饮所咖啡中心主任、国家现代农业技术体系咖啡岗位科学家闫林回忆，团队白天扎根一线，走访咖啡基地，查看种植环境与生产现状，与咖农、咖企深入交流，晚上整理调研数据，逐步将产业发展的堵点、咖农生产的难点一一摸清。最终画出了产业升级“路线图”：先筛适配品种，再攻种植技术，最后补全加工链条。

而黄丽芳、王曦奥、熊文艳三位咖啡博士的多次实地调研分析，则为产业注入了“生态信心”：“怒江的生态环境太适合种高品质咖啡了！生态复合种植模式既提升了咖啡品质、风味，又实现了生态效益与经济效益双提升，是真正的‘绿水青山就是金山银山’。”正是这份基于科学的判断，让“雨林咖啡”从概念走向现实，成为泸水产业振兴的核心方向。

泸水市人大常委会副主任、咖啡产业发展工作专班常务副组长李刘生介绍，围绕产业发展需求，泸水市创新运用“一个长期规划、一个产业专班、一个专家团队、一个行动方案及配套支持政策、一批示范基地和新型经营主体”的“五个一”工作法，建立“咖啡种植到户指导员”机制，按照“每10-20户1名种植能手、每200户1名专业科技专家”的人员配置，对全市咖啡种植农户进行良种良苗繁育、高效栽培、病虫害防控等全方位技术指导，通过科技入链，全面提升精品咖啡产出品质。

据泸水市农业农村局局长郝春荣介绍，泸水市依托中国热科院香饮所科技力量，以发展精品咖啡产业为重点，科技支撑咖啡产业提质增效，建成“育繁推”一体化的良种良苗繁育基地以及万亩精品咖啡示范基地。在适宜种植区内示范推广“粮咖间作”“果咖套种”“林经协作”等复合立体栽培模式，大幅提升种植效益。

深耕：从“种子到杯子”，科技贯穿产业每一环

“以前种咖啡靠‘看天吃饭’，现在有了‘科技指南’，心里踏实多了！”在泸水市上江镇的咖啡种植基地，咖农李大姐手里捧着刚采摘的咖啡鲜果，身后是长势旺盛的咖啡树。她口中的“科技指南”，正是热科院香饮所团队为种植基地量身制定管理技术，通过修枝整形、科学肥水调控、病虫害综合防控，再搭配林下复合种植等模式，不仅让产量提升15%，其品质与风味也更有凸显。

为让科技真正“走进田间”，团队创新推出“理论课+田间课”模式：专家团队结合泸水市咖啡种植实际需求，针对性编制《咖啡种植技术指导手册》等实用技术资料，在基地里手把手教咖农选种、育苗、水肥管理；针对加工环节的“老大难”，又引入智能化加工设备，低温烘焙锁住咖啡本味，数字化色选确保品质稳定，让泸水咖啡的精深加工率从0一跃提升至33%，彻底告别“卖原料”的低端模式。

“以前加工1吨咖啡要5至6个人忙3天，现在1台机器半天就能搞定，品质还更稳定。”云南怒江云咖生物科技公司总经理赵乾指着智能化生产线介绍，在热科院香饮所的指导下，工厂还开发出冻干粉、挂耳咖啡等10余种产品，附加值提升了3倍以上。

蝶变：从“一杯咖啡”到“一个产业”，三产融合打开新空间

在泸水市绿色香料产业园，游客们正沿着“咖啡种植步道”参观，不时停下拍摄挂满枝头的咖啡果；体验区里，烘焙师现场演示咖啡豆烘焙过程，浓郁的香气吸引游客纷纷驻足品鉴——这处由热科院香饮所助力打造的4A级体验园区，如今已成怒江“文旅新地标”，带动周边三产产值同比增长76.14%。

“我们不仅要让泸水咖啡‘好喝’，还要让它‘好逛’‘好带’。”怒江州咖啡协会会长、怒小咖公司总经理高海俊介绍，科研团队推动咖啡的价值链不断延伸，“咖啡+文旅+文创”深度融合：在上海、北京、昆明等地开设“怒小咖”体验店，通过电商平台、沪滇协作等渠道销售得很好；让“怒江咖啡”走进大城市；同时开发咖啡主题文创产品，让一杯咖啡成为承载怒江文化的“符号”。

品牌影响力也在持续攀升：2024年，泸水咖啡先后亮相昆山国际咖啡产业展览会、第31届中国国际广告节，斩获“品质甄选豆”“大国好货”等荣誉；“怒小咖”“秘境峡谷”等品牌获“怒江咖啡”生态原产地保护认证，5210亩咖啡基地拿到绿色有机证书，“泸水雨林咖啡”正从“地方特产”走向“全国名片”。

启示：科技赋能，让更多“泸水故事”在乡村振兴中上演

从“千元地”到“万元田”，泸水咖啡的蜕变，为乡村振兴提供了可复制、可推广的“科技样本”。热科院香饮所的实践证明，对于拥有特色资源的欠发达地区，唯有以科研为纽带，打通“品种-技术-加工-品牌”全链条，才能将生态优势转化为经济优势；唯有坚持“农户增收”为核心，通过“订单农业”“最低保护价收购”等机制，才能让产业发展成果真正惠及农民。

如今，在怒江，咖啡树与科技的“同频共振”仍在继续，泸水市正趁热打铁扩大种植规模，目标是让怒江咖啡带动更多农户增收。正如闫林所说“我们的科技力量会继续扎根怒江，让‘怒江咖啡’成为乡村振兴的亮丽名片，也为更多欠发达地区提供‘从资源到产业’的发展思路。”

作者：庞永青