9月24日，2023年度海南省科学技术奖励大会在海口召开，隆重表彰2023年度为海南科学技术进步、经济社会发展作出突出贡献的科学技术人员和组织。香饮所牵头申报的“菠萝蜜高值化加工关键技术创制及产业化应用”荣获海南省科学技术进步奖一等奖。

颁奖现场

      菠萝蜜为“果粮两用”作物，是习近平总书记提出“树立大食物观、多途径开发食物来源”的典型木本粮食作物。针对菠萝蜜成熟期集中且易腐烂，品质减损与保持技术缺乏，加工技术及装备落后，种子开发利用空白等难题，香饮所联合海南农垦果蔬产业集团有限公司、海南兴科热带作物工程技术有限公司、海南豪蜜食品有限公司、中国热带农业科学院分析测试中心等单位，系统开展菠萝蜜高值化加工关键技术创制及产业化应用。

      经多年持续攻关，取得了多项技术突破：一是揭示了菠萝蜜采后品质和风味变化规律，研发了果肉品质减损与品质保持技术，相比于传统低温贮藏期，果肉品质保鲜期延长达1倍以上，腐烂率降低75%，解决了果肉品质劣变速度快、易生理变质等难题，为菠萝蜜高值化加工提供了技术支撑。二是阐明了菠萝蜜果肉中生物活性多糖的分子结构、健康作用机制与构效关系，研发了连续化冷加工、超高压灭菌、益生菌混合发酵等高值化加工关键技术体系，创制了益生果粉、果汁、果酒等高值化产品3类9种，研制配套设备（装备）10台/套，产品附加值均提高至少5倍以上，推动了绿色、优质、高效的菠萝蜜精深加工产业快速发展。三是突破了菠萝蜜种子高直链淀粉物理改性技术与蛋白质加工修饰技术，创制了菠萝蜜种子营养高值化加工技术，研发出淀粉、蛋白质配料、营养强化冲调粉等高值化产品2类6种，研制配套设备（装备）4台/套，资源利用率提高30%以上，填补了种子加工利用的空白，拓展了菠萝蜜种子粮食化利用的新途径。

菠萝蜜品质形成机制及加工关键技术

      与研发技术相配套，联合企业研制菠萝蜜加工装备、技术工艺熟化与推广应用，实现产品标准化、规模化加工。获授权国家发明和实用新型专利18项，制定农业行业标准2项，研制配套设备（装备）14台/套，研制科技产品15种，发表论文34篇，其中高水平论文13篇，培养研究生11名。近3年累计实现新增产值19.59亿元，新增利润2.07亿元。项目研究成果得到广泛推广应用，取得显著经济和社会效益，为促进菠萝蜜加工技术进步和推动产业升级提供了重要的科技支撑。