2024年11月29~12月1日，2024年国际产学研用合作会议分论坛暨植物基食品国际学术研讨会在长春召开，香饮所张彦军研究员、朱科学研究员、张煊博士、刘梦阳博士、覃亚娟博士参加会议并作报告。本次国际学术研讨会主要服务于我国大健康、大食物观和环境可持续化等重要发展战略，植物基（源）食品对于支撑国家战略发展和国际可持续发展趋势具有非常重要的意义。

大会现场

张彦军研究员受邀主持会议并作主题为《果胶和黄酮类混合物对淀粉体外消化的协同效应及机制研究》的专题报告，报告探究了果胶对黄酮类混合物抑制木薯、面包果和香蕉淀粉（A/B/C型）体外消化的影响规律，阐明了果胶和黄酮类化合物协同抑制淀粉消化的作用机制，为热带淀粉质作物的研究提供了科学理论依据，报告引起与会专家学者的广泛兴趣，增加了对特色热带作物淀粉行业的关注力度。

张彦军研究员作报告

朱科学研究员受邀作主题为《菠萝蜜多糖对高脂诱导肥胖大鼠肠道菌群的影响及机制研究》的专题报告，报告阐明菠萝蜜多糖可以有效缓解肥胖大鼠的肥胖症状，增加肠道菌群的物种丰度和多样性，调节肠道菌群的物种组成，反转肠道菌群的失调，增强肠道屏障功能，改善血脂、调控肝脏和脂肪组织的脂代谢，减少脂质的积累，实现对高脂诱导肥胖大鼠的减肥作用，此研究结果为菠萝蜜功能性食品创制提供理论依据，为菠萝蜜产业赋能。

 朱科学研究员作报告

覃亚娟博士研究生作题为《３种黄酮类化合物对 α⁃淀粉酶的抑制机制》的学术报告，报告主要研究了三种黄酮类化合物主要通过氢键和疏水作用与α-淀粉酶自发结合，会导致酶的结构和疏水微环境被改变，进而有效抑制α-淀粉酶的活性，该研究为黄酮类化合物在特色热带作物淀粉基健康食品的开发和应用方面提供了理论支持，汇报引起与会专家的广泛认可，并获得一等奖。

覃亚娟博士作学术汇报

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