一、标准修订背景

     胡椒为世界使用最广泛的香料，也是我国热区，特别是老少边地区农民增收致富的重要经济来源，不仅担负着促进热区百姓增收致富的重任，更是开展国际合作、提升国际市场竞争力的重要抓手。当前胡椒栽培管理存在人力和生产资料成本高、化肥和农药过量施用、采收标准不一等主要问题。原标准NY/T 969-2013《胡椒栽培技术规程》在种苗繁育、种植规格、水肥管理及病害防治等方面的技术标准已不能适应生产需求。为推动我国胡椒产业健康快速发展，亟需对原标准进行修订，补充完善种苗繁育、种植规格、病虫害防控等关键栽培环节标准内容，使各生产环节技术规范更协调适配，适应当前生产实际，为生产提供可以一以贯之的有效标准化技术支撑。

     由中国热带农业科学院香料饮料研究所杨建峰研究员牵头编制完成的NY/T 969—2025《胡椒栽培技术规程》获农业农村部批准发布，自2025年5月1日开始实施。

     二、标准主要内容

     本标准规定了胡椒栽培的产地环境、种苗、建园、幼龄植株管理、结果植株管理、病害防治、采收和生产档案等要求。

     （一）幼龄植株管理

     1.查苗补苗

     定植后20 d检查种苗成活情况，发现死株应及时补种。

     2.土壤管理

     1～2个月采用割草机割除1次，控制杂草高度10 cm以内。浅松土在雨后结合施肥进行，深度约10 cm；深松土每年1次，在3～4月或11～12月进行，先在树冠周围浅松，逐渐往树冠外围及行间深松，深度约20 cm。干旱地区或保肥保水能力差的土壤，宜在旱季松土后用椰糠或稻草等覆盖，发生胡椒瘟病时不宜覆盖。

     3.施肥和水分管理

     推荐采用水肥一体化施用技术。水肥沤至搅拌不起气泡即为腐熟，沤制时水肥池上方需进行遮盖。10 d～15 d施水肥1次，1龄、2龄和3龄胡椒每次每株施用量分别为2 kg～3 kg、4 kg～5 kg和6 kg～8 kg；在冠幅外20 cm处施肥。宽窄行种植模式在窄行中间安装水肥管道，在宽株中间安装滴头或喷头。等行距种植模式则沿种植行贴近植株安装水肥管道，隔一株胡椒在植株中间安装滴头或喷头。2龄和3龄胡椒每年春季或秋季结合施有机肥深翻扩沟1次。定植后连续淋水3 d，之后每隔1 d～2 d淋水1次，成活后淋水次数逐渐减少，以保持土壤湿润。

     4.整形修剪

     新蔓抽出3～4个节时开始绑蔓，以后每隔10 d左右绑1次。绑蔓时将分布均匀的主蔓绑于支柱上，调整分枝使其自然伸展，一般每2个节绑1道，如选作做种苗的主蔓应每节都绑。宜在3～4月和9～10月的晴天或阴天下午进行。以培养圆柱形高产树形为目标，多蔓多剪。

     （二）结果植株管理

     1.土壤管理

     每年立冬前后和施攻花肥时各进行一次全园松土，先在树冠周围浅松，逐渐往树冠外围深松，深度15 cm～20 cm。松土时要将土块打碎，并维修梯田和垄。降雨量较大、水土流失严重地区和胡椒瘟病易发区，在暴雨后或每年冬、春季，宜在每株胡椒头培肥沃新土50 kg，使其呈馒头型，高出畦面约30 cm。

     2.施肥管理

     以有机肥为主，化肥减量施用。推荐采用营养诊断配方施肥及水肥一体化施用技术。一个结果周期施肥4次。水肥采用3龄胡椒肥料用量配比。有机肥采用机械在宽行中间挖宽60 cm、深60 cm的施肥沟，将沤制好的有机肥施入并回土。化肥及水肥采用水肥一体化方法施入。干旱季节，采用水肥一体化设备进行灌溉。雨季来临之前，应疏通排水沟，填平凹地，维修梯田。大雨过后应及时检查，排除园内积水。

     3.树体管理

     海南主花期为9～11月、云南主花期为6～8月。主花期之外其他时期抽生的花穗应及时摘除。应及时剪除树冠内部抽出的徒长蔓和植株封顶处抽出的蔓芽。及时更换损坏的绑绳。海南产区每年台风来临前1个月，将主蔓绑绳向上或向下移动10 cm～15 cm。

     （三）病害防治

     1.防治对象

     主要病害包括胡椒瘟病、细菌性叶斑病、根结线虫病、花叶病、枯萎病等。

     2.农业防治

     做好园区排水和防护林建设；培育和种植无病壮苗；加强田间抚育管理，除草、松土和施肥时不要损伤胡椒头和根，剪除送嫁枝，适当修剪贴近地面的枝叶，做好田间清洁卫生，及时清除并烧毁枯枝落叶和病死植株的根、蔓；做好病情调查和病区隔离工作，病害流行季节及时调查病害发生情况，发现病害应及时采用药物防治，封锁病区，禁止随便进入，疏通排水系统，阻断病菌通过人为和水流传播。

     3.药剂防治

     胡椒瘟病、细菌性叶斑病和枯萎病优先选择低毒、高效、低残留、易分解的农药进行防治。

     （四）采收

     1.采收时期

     海南采收期为5～7月，7月底前宜将所有果实采收完毕。云南采收期为3～4月，4月底前宜将所有果实采收完毕。一般采果5～6次，每隔7 d～10 d采收1次。

     2.采收标准

     （1）用于加工白胡椒和黑胡椒产品

采收前期，每穗果实中有2～4粒果变红时即可整穗采摘；采收后期，果穗上大部分果实变黄时即可整穗采摘。

     （2）用于加工青胡椒产品

宜采收果仁已经变硬，果皮与果仁不易分离，果皮为青绿色的鲜果。

     （3）采收方法

宜逐行、逐株自下而上整穗采摘，用干净篮子或编织袋盛装。宜在采收当天加工。

     （五）生产档案

     应按照GB/T 42478的规定建立生产档案，档案包括但不限于胡椒种植各关键控制点的数据记录，肥料、农药、鲜果等出入库记录，肥料和农药施用记录。记录资料应妥善保存以备溯源，肥料和农药施用记录应保存2年。

     三、标准实施意义

     NY/T 969—2025《胡椒栽培技术规程》标准的正式发布实施，有利于提升胡椒标准化栽培技术水平和打造创新能力强、产业链条全、绿色底色足、联农带农紧的胡椒产业，不仅能促进我国胡椒产业技术提升，推动产业有序、高质量发展，还将为胡椒主产区农业农村现代化注入强劲动力，为全面推进乡村振兴提供坚实有力的技术支撑。