7月26日，2025第三届食品研究与创新发展论坛在安徽合肥成功召开。香饮所张彦军研究员、朱科学研究员、张雨桐博士参加会议并作报告。本届论坛由天津食品研究院、安徽农业大学、中国农业大学营养与健康研究院、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主办，以“创新融合 共筑智汇新食代”为主题设立主论坛，由中国工程院院士任发政教授和谢明勇教授领衔，来自全国食品及相关领域高校、科研院所的专家学者及业界精英500余人出席论坛。论坛上，专家们共同探讨食品行业创新发展路径，分享最新科研成果，聚焦产学研深度融合，探索食品产业高质量发展新动能。

2025第三届食品研究与创新发展论坛在合肥开幕

      朱科学研究员作题为《菠萝蜜多糖对高脂诱导肥胖大鼠肠道菌群的影响及机制研究》的学术报告，围绕菠萝蜜多糖深入解析其作用于高脂诱导肥胖大鼠肠道菌群的影响，从菌群结构变化、代谢通路调节等维度，揭示菠萝蜜多糖改善肥胖相关肠道微生态失衡的潜在机制，为开发基于天然多糖的肥胖干预食品提供理论支撑。此外，朱科学研究员向与会人员介绍香饮所在热带香料饮料作物资源挖掘与功能成分研究方面的优势，以及在推动食品产业与热带农业融合发展中积累的实践经验，引发业界对热带特色食品研发的关注。

朱科学研究员作报告

      张雨桐博士作题为《面包果淀粉多尺度结构与消化特性研究》的学术报告，系统阐述面包果淀粉在分子、颗粒等多尺度结构特征，结合体外模拟消化实验，分析不同结构对淀粉消化速率、消化产物的影响规律，明晰面包果淀粉在食品加工中应用的特性基础。同时，张雨桐博士在报告中介绍香饮所在热带作物功能成分研究及产业化应用等方面的工作，着重提及在香料饮料作物及特色热带果蔬研究中取得的阶段性成果，受到与会专家广泛认可。

张雨桐博士作报告