12月13日下午，香料饮料研究所举办2025年第九期“香饮论坛”。论坛邀请东北农业大学王中江教授作题为“大豆蛋白加工关键技术及创新应用研究进展”的学术报告，由张彦军研究员主持，加工与工程技术研究室的30余名科研人员和学生参加。 

     在本次报告会上，王中江教授以大豆蛋白产业情况为切入点，系统阐释了酸环境可溶解技术、起泡性增强技术、高分散技术、凝胶冻融稳定技术和风味保持强化技术等五个大豆蛋白加工关键技术。王教授重点分享了大豆蛋白在食品制造领域的创新应用路径，报告内容翔实、逻辑清晰，兼具前瞻性与实践指导意义。

      王教授深入解析的风味保持、质构调控等关键技术，为香饮所在热带香料饮料制品开发中，解决风味稳定性与品质提升等共性难题，提供了富有启发的技术借鉴与理论参考，展现了植物蛋白加工技术在食品领域中的创新潜力与应用价值。