假如在阳光明媚的阳春3月，您旅游来到兴隆热带植物园，走在鸟语花香的绿色世界，忽见眼前一片郁郁葱葱的园地，枝条却挂着一团团“雪花”，而且还有阵阵芳香沁入您心脾，仿佛走进的是一个梦幻的世界，您是否怀疑自己产生了幻觉?

　　其实您看到的“雪花”是咖啡花，而醉人的香是由咖啡花散发出来的，下面就由我为您解开这个谜团。

　　咖啡的花为伞形花序，着生在一级分枝（结果枝）枝条叶腋间，通常4～5朵花着生在一个花轴上，每叶腋间有6～8个花轴，结果枝条每个节上总花数多达30～40朵小花。咖啡花芽发育成熟经历的时期较长，从花芽开始发育至开花，需时约90～120天；10月份以前形成的花芽发育成熟需时较长，而10月份之后形成的花芽发育成熟需时较短。

　　咖啡的花芽发育成熟后遇到干旱，会暂时休眠，待降雨后7天左右，外界环境适应时，休眠即解除，成批的花朵集中同时开放，花瓣雪白，因而形成了三月枝头挂雪的奇异景象。此景象只有在咖啡花期12月次～年3月间，遇有1～2个月的干旱胁迫后，突然降下大雨约7天后，才能看到。而如果在咖啡花期，时常下雨，花芽发育成熟后外界环境较适宜，那么咖啡的花就会开放，而咖啡花芽发育成熟先后不一，所以，在花期，时常可看到有的枝条正在开花，有的枝条上已经有米粒大小的幼果，即使在同一枝条的不同节位上，或同一节位上都可以看到有花有幼果的现象。

　　利用干旱胁迫使咖啡发育成熟的花芽暂时休眠，然后给予充足的水分条件，让咖啡的花集中开放，果实集中成熟，以提高采收咖啡果实的劳动效率是香料饮料研究所咖啡科研人员正在研究的课题。衷心欢迎您烟花三月下兴隆，来兴隆热带植物园观赏海南岛三月枝头挂雪的奇异景象。