咖啡是风靡全球，深受大众喜爱的饮料，它的魅力在于它特有的浓郁和香醇，在于那份恰如其分的苦，让人闻之便心动神迷！一提到咖啡，人们想到的往往是咖啡中含有咖啡因，能够让人兴奋。咖啡因是一种略带苦味的天然有机化合物，它作用于中枢神经，有提神助消化的功能，但过度摄取咖啡因可导致血压升高和失眠，一部分饮用者还会出现心悸。因此，市场大量需求咖啡因含量低或不含咖啡因而味道不受损害的咖啡产品。

　　咖啡中所含咖啡因有兴奋作用

　　目前的低咖啡因咖啡产品都是利用工业方法将咖啡中的咖啡因进行去除，不仅成本过高，而且造成滋味和香气的损失，咖啡品质受到很大影响。转基因咖啡树也可以结出无咖啡因的咖啡豆，但许多国家对转基因食品的接受程度较低。那么，能不能找到一种纯天然的不含咖啡因的咖啡树呢？

　　无咖啡因咖啡树

　　非洲是咖啡的原产地，这里有着世界上最为丰富的咖啡种质资源。幸运的是，科学家们在非洲这片神奇的大地上找到了上帝恩赐给人类的礼物——无咖啡因咖啡树。这种咖啡树由于缺少合成咖啡因所需的酶，咖啡因含量仅为0.07%，比一般的咖啡树咖啡因含量低了20多倍，几乎可以忽略不计。但这种咖啡树的生长速度比普通品种慢30%左右。研究人员希望将它与普通品种杂交，来提高其生长速度，希望最终能培育出生长快、成本低、能大量生产上述咖啡豆的咖啡树。或许在不久的将来，人们就能喝上纯天然的无咖啡因咖啡了。